Wpływ COVID na branżę restauracyjną
W 2020 roku przez pandemię wirusa COVID-19 musieliśmy reagować na pojawiające się trudności i dostosować się do nowych warunków działania. Wiele branż doznało problemów związanych z możliwością wykonywania usług. Przez kilka miesięcy klienci nie mogli chodzić do restauracji – jedyną możliwością skorzystania z usług lokali było zamówienie dania na wynos i zjedzenie posiłku w domu.
Specjaliści niestety mieli rację – doczekaliśmy się drugiej fali koronawirusa. Wiąże się to z ponownymi surowymi restrykcjami, również dotyczącymi działania stacjonarnego restauracji. Najważniejsze jest oczywiście nasze bezpieczeństwo i zdrowie, ale trzeba przystosować się do nowych realiów i wykonywać swoją pracę w taki sposób, aby dalej uzyskiwać zyski. Czy systemy zamówień jedzenia online w branży gastronomicznej są remedium na problemy restauracji podczas pandemii COVID-19?
Dlaczego klienci restauracji cenią sobie systemy zamówień online?
Podczas długich tygodni, w których nie mogliśmy udać się do restauracji zamawialiśmy jedzenie do domu z dostawą albo odbiorem własnym. Przeważnie wyglądało to tak, że szukaliśmy na Internecie strony restauracji, oglądaliśmy menu, dzwoniliśmy do lokalu, a linia była ciągle zajęta. Jak już się dodzwoniliśmy to okazywało się, że musimy czekać na dostawę 2 godziny. Dostaliśmy informację, że dostawca nie ma terminala płatności, więc trzeba skoczyć do bankomatu po gotówkę. Dostarczone jedzenie często było niezgodne z zamówieniem. Pewnie każdy z nas spotkał się z podobną sytuacją. Było to spowodowane tym, że w restauracji było mniej pracowników, ciągle dzwoniły telefony, zamówienia trzeba pisać na kartkach i przekazywać do kuchni. Niestety daje to możliwość popełnienia wielu błędów.
Wyżej opisane sytuacje zdarzają się również przy normalnym działaniu restauracji. Metodą na wyeliminowania niedoskonałego systemu telefonów z zamówieniami i systemu karteczkowego są właśnie zamówienia online. System zamówień online pozwala klientowi na:
- wejście na stronę restauracji, gdzie uzyskuje dostęp do pełnego menu – cen, zdjęć potraw, składników,
- dodanie do koszyka wybranych dań wraz z dodatkami,
- poinformowanie odbiorcy o istotnych kwestiach, przykładowo o alergii na jakiś składnik,
- wybór opcji dostawy (odbiór własny lub płatna dostawa do domu),
- wybór metody płatności (gotówka, płatność kartą lub płatność online).
Proces zamówienia przebiega więc łatwo, wygodnie i sprawnie. Należy również dodać, że systemy zamówień online są nowoczesnym sposobem zamawiania jedzenia. Dobrze prosperująca restauracja chcąca utrzymać się na rynku powinna wyjść naprzeciw oczekiwaniom klientów i zainwestować również w niezależny marketing online.
Jakie są podstawowe plusy systemu zamówień online dla restauracji?
- Oszczędność czasu – pracownicy nie tracą czasu na odbieranie telefonów i zapisywanie informacji na kartkach. Dodatkowo rozmowa z niezdecydowanym lub zmieniającym zdanie klientem może zabrać sporo czasu.
- Większa wygoda realizacji zamówienia – raporty o nowych zamówieniach przychodzą online razem ze wszystkimi szczegółami, tak więc ryzyko pomyłki lub pominięcie ważnego szczegółu powiedzianego przez telefon jest minimalne.
- Prezentacja szerszej oferty to szansa na większe zyski – jeśli klient ma zapisany numer restauracji i zadzwoni zamówić pizzę brocolli to na tym zamówienie się zakończy. Ale jeśli wejdzie na system zamówień online i zobaczy zdjęcie apetycznej sałatki, chrupiących frytek lub orzeźwiającego napoju to może zamówi nie tylko pizzę?
- Niezależny marketing restauracji – System zamówień online pozwoli na lepsze budowanie marki , korzystniejsze pozycjonowanie w wyszukiwarce internetowej i rozbudowanie marketingu.
- Budowa własnej bazy klientów – pozyskanie bazy klientów, do których można wysyłać treści marketingowe zachęcające do powrotu do naszej restauracji.
- Baza informacji o zamówieniach – osoba zarządzająca będzie miała dostęp do informacji, ile zamówień złożono w danym dniu czy miesiącu, ile było odwiedzin na stronie, co klienci najchętniej zamawiają.
Jakie możliwości ma restauracja przy wyborze systemu zamówień online?
W zależności od rodzaju restauracji, strategii marketingowej a także możliwości finansowych restauracja ma kilka możliwości wdrożenia systemu zamówień online:
- zlecenie przygotowania indywidualnej strony www razem z możliwością wykonania systemu zamówień online – to koszt kilku tysięcy złotych w profesjonalnej firmie programistycznej.
- zainwestowanie w stronę systemu zamówień online – kilkaset do kilku tysięcy złotych bez prowizji od uzyskanych zysków,
- współpraca z portalami pośredniczącymi w zamówieniu jedzenia – całkowity brak albo niewielka opłata wstępna ale comiesięczne wysokie prowizje od zamówień (10-30%).
Specjalista od marketingu w restauracji powinien zapoznać się z wszystkimi trzema powyższymi rodzajami systemów, poznać oferty (funkcjonalności, koszty) a także przeanalizować własne możliwości finansowe. Nie bez znaczenia jest również długość działania restauracji i pozycja restauracji na rynku. Menedżer przed podjęciem decyzji o wyborze systemu zamówień online powinien odpowiedzieć sobie na następujące pytania:
- Jakie funkcjonalności systemu są kluczowe dla restauracji?
- Czy restauracja poszukuje nowych klientów czy chce usprawnić składanie zamówień stałym klientom, często powracającym do restauracji?
- Czy restauracja zamierza budować własną niezależną pozycje na lokalnym rynku czy też chce zostać „skanibalizowana” przez duże portale pośredniczące w obsłudze i pozyskaniu zamówień online?
- Czy restauracja nastawia się głównie na obsługę nowych klientów czy tych powracających, znających standard lokalu?
